राजस्थानी रेसिपी :_ अजमेर की मशहूर कढ़ी कचौरी

अजमेर की मशहूर कढ़ी कचौरी..

जागृत न्यूज:_

कचौरी मसाला -

सामग्री - 

1 कप भीगी हुई मूंग / उड़द दाल 

1/2 कप बेसन 

नमक स्वाद अनुसार 

2 चम्मच तेल 

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1 चम्मच धनिया पाउडर 

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर 

1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर 

हींग 

1 चम्मच दर्दरा धनिया 

1 चम्मच दर्दरी सौंफ 

रेसिपी - कढ़ाई में तेल गरम करे और उसमें हींग, सौंफ, धनिया डाले.. दाल डाल कर 2 मिनट भुने... बेसन और सब मसाले मिला दे और 5 मिनट भुने... मसाला तैयार है.. कचौरी के लिए छोटे-छोटे बॉल बना ले। 

कचौरी कवर -

सामग्री - 

2 कप मैदा 

1/4 चम्मच अजवाइन 

1/2 कप तेल 

विधि - मैदा में तेल, अजवाइन मिलाए और गुनगुने पानी से नरम आटा लगा के 1/2 घंटे के लिए कवर कर के रख दे .1 कचौरी का आटा ले और हाथ से फेलाये...बीच मे मसाले की बॉल रखे और बंद कर के हाथ से दबा कर कचौरी जैसे बना ले... मीडियम आंच पर कुरकुरी होने तक फ्राई कर ले... कचौरी तैयार कढ़ी -

सामग्री - 

2 चम्मच बेसन 

1/2 कप दही 

नमक स्वाद अनुसार 

2 चम्मच तेल 

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1/2 चम्मच धनिया पाउडर 

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/2 चम्मच राई 

हींग 

रेसिपी - कढ़ाई में तेल गरम करे और उसमें हींग, राई डाले . बेसन डाल कर 5 मिनट भुने... सब मसाले मिला दे.. दही में 2 कप पानी मिलाये और मिक्स कर ले. कढ़ाई में डाल कर चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाए.. उबलने पर गैस कम कर के पकने दे.. पानी कम लगे तो और पानी  डालें..15 मिनट पकाए... कढ़ी तैयार 

एक कटोरी में कचौरी के ऊपर गरम कढ़ी, मीठी और धनिया की चटनी डाले.... कढ़ी कचौरी तैयार